Toutes les meilleures recettes de risotto sont ici !

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Bienvenue dans le monde du risotto !

Voilà le site d'un passionné de cuisine, adepte du risotto depuis plusieurs années. Ce que je vous propose, à travers ce site, est un sélection des meilleures recettes que je puisse connaitre afin de préparer des risottos variés, mais surtout de bons risottos !
Toutes les recettes qui vous sont présentés ici valent pour 2 personnes, mais n'hésitez pas à multiplier les quantités pour recevoir vos invités, car le risotto est un plat très généreux, et qui adore se partager.. Bon appétit !

Nouveauté de 2012 : Ajout de la recette du risotto au foie gras !
Nouveauté de 2012 : Ajout de la recette du risotto à la valencienne, à la cocotte !
Nouveauté de 2011 : Ajout de la recette du risotto aux courgettes et aux pommes ! Je vous ai d'ailleurs aussi mis la recette du risotto avec seulement des courgettes, vous trouverez tout cela sur la page récapitulative du site (servez-vous du menu à gauche).

Qu'est ce que le risotto ?

Le risotto, c'est un plat traditionnel italien (pas japonais ou chinois !), qui est fait à base de riz. Pour votre risotto, je vous conseil du riz spécial. Vous vous rendrez compte que le risotto est un plat qui joue sur l'absorption, c'est à dire que le but du plat est de permettre au riz d'absorber successivement de petites quantités de liquide (de bouillon chaud généralement, mais cela peut varier selon les recettes).

Rendez-vous vite sur notre page de recette !

Votre riz doit avoir une forte teneur en amidon (de ce fait, il aborsbera plus) et il ne doit pas trop ramollir (pour éviter la purée...). Je vous conseille le riz que l'on nomme « arborio » ou le « carnaroli ». Le dernier est plus fin que le premier. La caractéristique de ces riz est qu'ils prennent le goût des aliments avec lesquelles ils cuisent. Pour le risotto c'est parfait donc, c'est un plat qui, outre sa composition en riz, est agrémenté d'à peu près tout ce que l'on désire (selon les recettes). Le plat est typiquement recouvert de parmesan. Astuces : pour les enfants, n'hésitez pas à recouvrir du gruyère rapé plutôt qu'avec du parmesan, généralement ils préfèrent !

Vous vous rendrez compte que chaque recette de risotto est assez simple. Je n'ai pas encore les photos de chacune des recettes que je vous présente ici, mais je vais essayer de faire au mieux pour qu'elles soient en ligne, tôt ou tard. Vous pouvez aussi m'envoyer vos propres photos que je mettrai en ligne avec plaisir.

Contactez-moi !

Si vous avez une recette, et si vous souhaitez qu'elle apparaisse sur le site, il n'y a pas de problème ! Envoyez-moi votre recette ainsi que votre pseudonyme, si votre recette semble mériter sa place ici, alors je créerai une page spécialement pour votre recette et votre pseudonyme sera affiché sur le site !