Risotto à la valencienne, à la cocotte !

Il n'y avait pas encore de recette de risotto à la cocotte sur le site, c'est désormais réparé ! En effet, bien que je préfère cuisiner dans une poêle, la cocotte minute est aussi un moyen simple de faire de délicieux risotto. J'ai testé cette recette de risotto à la valencienne pour vous, et je vous la recommande. Vous noterez une chose : il n'y a pas de bouillon ici, mais seulement de l'eau afin de créer le risotto.

Si vous le souhaitez, dans la dernière étape vous pourrez remplacer l'eau par un bouillon quelconque.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec les 30 grammes de beurre. Pendant ce temps, coupez votre chipolata en petits morceaux.
Quand l'oignon commence à suinter, ajoutez le safran ainsi que la totalité de votre riz.

Versez sur le riz deux fois son volume en eau bouillante.

Ajoutez-y la tomate coupée en morceaux ainsi que tout le reste de vos ingrédiens ! A l'exception des petits pois frais que vous conservez de côté !. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à absorption complète du liquide (une vingtaine de minutes devraient suffire). Lorsque la moitié du liquide a été absorbé alors c'est le moment pour ajoutez vos petits pois.