La recette du risotto aux courgettes et aux pommes

Découpez votre pomme et vos deux courgettes en petits cubes réguliers.
Ensuite, dans une poêle, avec environ 10g de beurre faites fondre tous vos cubes (courgettes et pomme) pendant 5 minutes à feu moyen. Mettez ces cubes de côtés dans un petit récipient.

Hachez votre oignon ainsi que votre gousse d'ail, placez l'oignon dans la poêle précédente avec une pointe de safran et faites le fondre avec environ 30 grammes de beurre jusqu'à ce qu'il devienne bien orangé. Ajoutez ensuite vos morceaux d'ail et continuez à cuire pendant quelques petites minutes (2 ou 3 minutes suffiront).

Ajoutez l'ensemble de votre riz spécial risotto dans votre poêle (avec l'oignon et l'ail qui sont déjà dedans). Dès que le riz commence à devenir translucide, alors vous devez commencer à verser votre bouillon (de volaille). Comme je l'explique sur toutes mes recettes de risotto, vous ne devez pas verser le bouillon d'un seul coup, mais vous devez le versez le petit à petit (en prenant de petites quantités à chaque fois). Vous versez d'abord verser d'abord un peu de bouillon, ensuite vous attendez l'absorption totale de ce bouillon par le riz, et vous refaites de même jusqu'à ce que soyez presque à court de bouillon.

Vous n'avez plus beaucoup de bouillon ? Il est alors de temps de rajouter, dans la poêle, les cubes de courgettes et les cubes de pommes. Continuez ensuite de verser le reste de votre bouillon, et là encore attendez l'absorption par le riz. Salez et poivrez.

Avant de servir, recouvrez d'un nuage généreux de parmesan !

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