La recette du risotto champagne et coriandre

Hachez votre oignon, placez le dans une poêle et faites le fondre avec la totalité de votre beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement orangé.

Ajoutez l'ensemble du riz et faites le revenir (2 à 3 minutes grand maximum!) sans jamais cesser de remuer

Versez votre 1/2 verre de champagne et laissez cuire à nouveau 3 minutes (remuer de temps en temps). L'objectif est de permettre à tout votre riz.. d'absorber le champagne ! Pour cela il vous faudra patienter, et pendant cette attente vous aurez à verser (petit à petit) ce que vous avez de bouillon. Essayez d'étaler le versement du bouillon (ne versez pas tout au premier coup, il faut que l'absorption soit régulière). Au total cela devrait vous prendre environ 15 minutes (pas beaucoup plus!). Entre chaque versement de bouillon dans votre (futur) risotto vous pouvez couvrir votre poêle.

Après absorption, salez et poivrez.

Laissez reposer 20 secondes.
Parsemez votre risotto de coriandre.
Laissez reposer 10 secondes.
Parsemez de parmesan (50g grand maximum).

Servez. Et donnez nous votre avis surtout ! Voire même vos améliorations, nous les mettrons en ligne !!