La recette du risotto au calamar (calmar)

Préparez d'abord vos calamars pour la cuisson : lavez-les soigneusement. Mettez les dans une poêle avec votre gousse d'ail hachée et une pincée de safran. Mettez sur feu doux ou moyen. Dès que l'ail commence à bien se colorer, rajouter alors votre riz spécial risotto (arborio par exemple).

Vous devez maintenant commencer à verser votre bouillon. Versez le petit à petit (plus les quantités sont petites, mieux c'est..) : verser d'abord un peu de bouillon, attendez l'absorption par le riz, et réitérer le processus jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon et qu'il ait été totalement absorber par le riz.

Rajoutez un nuage de parmesan à votre préparation ! Ca y est, votre risotto est presque prêt. Assaisonnez avant de couvrir.

Couvrez 1 minute pour rendre le tout légèrement plus crémeux..
Découvrez, laissez reposer le risotto 20 secondes puis servez. Bon apétit !

Servez l'ensemble avec un accompagnement à base de pomme de terre, de salade et de concombre.