- 200g de riz (spécial risotto)
- 50g de beurre
- 10g de moelle de boeuf crue
- 1 oignon
- 1/3 verre de vin blanc ou rouge
- 1 pointe de safran
- 50cl de bouillon
- 25g de parmesan râpé
Un risotto élégant, proche de l'italie, succulent ! C'est
un
plat à partager par excellence.
Préparation : inférieur à 5 minutes
Cuisson : inférieur à 20 minutes
Pour : 2 personnes
Moyenne : 5 étoiles (
), basée sur 3 avis
La recette du risotto à la milanaise
Faites revenir dans 25 grammes de beurre la moelle de boeuf et l'oignon que vous aurez préalablement haché.
Ajoutez-y l'ensemble de votre vin (un blanc par excellence). Lorsque votre préparation est réduite de moitié, ajoutez-y le riz.
Faites revenir 2 minutes, ajoutez le safran et commencer à verser votre bouillon chaud. Versez le petit à petit (plus les quantités sont petites, mieux c'est..) : verser d'abord un peu de bouillon, attendez l'absorption par le riz, et réitérer le processus jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon et qu'il ait été totalement absorber par le riz. Une vingtaine de minutes suffisent généralement à l'absorption complète de votre bouillon.
Après cuisson, rajoutez votre reste de beurre et saupoudrez d'un nuage de parmesan.
Couvrez 1 minutes, cela rendra la préparation un peu plus crèmeuse.
Découvrez,
laissez reposer le risotto 20 secondes puis servez. Bon apétit !
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Vos avis sur cette recette de risotto à la milanaise
, Je n'ai rien à redire sur votre recette, mes amies ont adorées ! Sonia.
, Merci énormément pour votre site et pour cette passion du risotto que vous avez su me transmettre.
, Excellente recette, merci beaucoup.
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